Schiacciata con l'uva

Oggi sono corsa al supermercato per cercare di trovare l'uva adatta per fare questo dolce, ed ho anche rischiato di non trovarla, ma non ho demorso e alla fine l'ho portata a casa.

E' un'altra ricetta della tradizione Fiorentina, che viene preparata durante il periodo della vendemmia.
Altro non è che una pasta per pizza lievitata condita con tanta uva, olio e zucchero.
L'uva che si usa è l'uva nera Canaiola, che si trova in molte zone della regione e viene utilizzata nel Chianti, come base insieme al Sangiovese.
I chicchi grossi e un po’acquosi vengono scartati per la vinificazione, e sono tradizionalmente impiegati per la realizzazione della schiacciata.



Ingredienti:

1 kg di uva canaiola

500 g pasta da pizza lievitata

150 g zucchero semolato

olio d'oliva

1 cucchiaio di semi di anice (a chi piace)

Lavorare la pasta con 4 cucchiai d'olio e 50 g di zucchero (se fate da voi la pasta potete metterlo già nell'impasto prima di farlo lievitare).
Stendete metà della sfoglia in una teglia rettangolare e cospargetela con i chicci d'uva lavati e ascigati e cospargete con 4 cucchiai di zucchero.
Stendete sopra l'altra metà della sfoglia e finite con l'uva e lo zucchero rimasto e i semi di anice schiacciati.

Infornare a 180/200 °C per mezz'ora.

Per chi non l'ha mai assaggiata consiglio di provarla perché con tutta quest'uva  ha un gusto appagante; unico inconveniente sono i semi di cui naturalmente è piena.